和食

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【一年間グリーンのぎんなんを楽しむ】殻付きぎんなんの割り方と保存方法

お好きおうちでは、2-3パックやっておけば、いつもの年よりもたくさんグリーンの銀杏を楽しむことができます。(でも、くれぐれも食べすぎないよう) うちで使っている「銀杏割り」は業務用にも使われ・・・
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【栗ごはん】秋の夜長はやっぱりコレ!

栗の皮を取るのが手間ですが、苦労したあとの秋のご褒美は格別です。生の栗を使った人だけが知っている、炊きあがりの香りと甘み、面倒を敢えてやることで至福の時を過ごす、これは本当に贅沢・・・
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【アジのたたきイカワタ和え】-Dress Sashimi of Japanese horse-mackerel in Squid lever-

漬け込んだイカワタの塩が効いていて、そのままで十分いけます。加えて、バターとイカワタの油分によって、かぼすの酸味は隠されてしまいますので、スイスイ食べられます。 残ったイカワタは小ビンに詰め、冷蔵庫で保存しておくと他の料理、パスタやリゾットなどのイタリアンにも使えます。
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【ハスのきんぴら】かんたんそうで奥の深い逸品

かんたんですが、結構奥が深い料理ですねぇ。 秋の虫たちが鳴きはじめ、暑かった夏もそろそろ終わる頃、早くも走りのハスが出始めます。 シャッキリとした歯ごたえを楽しみながら、純米酒などが、、
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【小ナスの塩こうじたたき】腸活もかんたんにできる節約な飯の友

秋の虫たちが鳴きはじめ、夕食時に冷やしたビールと秋ナスのひと品、、、 ナスを漬物にして食べるのは日本人くらい。 海外ではヨーグルトですが、日本ではふるくから漬物が発酵食品の代表格。 お腹のためにもサイコウ‼ 腸活の詳しい・・・・