【定番 コアジの南蛮漬け】スーパーで安い・新鮮な材料買って ひとてま 2019-11-13 Article タラゴンビネガーの代わりに普通のお酢を使っても大丈夫です。その場合、合わせたあと、ナベでひと煮立ちしてから漬け込むとマイルドになります。 Read More
【バチマグロのづけと大和芋】今晩のおかずは安くて簡単、でもおいしい 2019-11-06 Article バチマグロのづけに味がしみていますので、大和芋の味付けは薄くするとバランスがよいようです。 粘りが強いときは水を少し加えるとよいでしょう。 Read More
【きぬかつぎ】旬の味、ひとくふうでおいしく楽しく 2019-10-27 Article 中古・中世の時代に、身分の高い女性は外出するときに、顔を隠すために単衣（ひとえ）の着物を頭から被った。その装いを「衣被ぎ（きぬかづき）」といい、それに似ていることからの命名。 すっぽり頭から被ることを「かづく」といい、その連用形であるから本来は「かづき」であるが、いつしか音変化して「かつぎ」 Read More
【もどりカツオのたたき ご飯】戻りカツオで豪快な丼を作ってみる 2019-10-12 Article 直火で焼きを入れてタタキにして、熱いご飯を盛ったドンブリの上に薄くスライスした戻り鰹をのせて、薬味をたっぷり、、、 Read More
