芝海老と九条葱の中華そば 作り方 材料  4人前 芝海老 1パック 九条葱  2束 パクチー  1束 生太麺 4玉 ごま油 醤油 少々 ホワイトペッパー 少々 片栗粉 大さじ1 ★豆板醤 ★にんにく みじん切り ★砂糖 小さじ1 ★紹興酒 大さじ1 スープ;手羽先 300g 手羽先はスープ、手羽元は大根と煮付け、唐揚げなどに 玉ねぎ 1個 しいたけの足 5-6本 生姜 2かけ パクチーの茎 手順 パクチーは葉の部分をハサミで刈っておく 芝海老の頭1/3をハサミで切り、足を取り、尾を切り落とし、ざっと水洗いしてからザルに上げておく 九条葱は4cmほどに切る 手羽の関節で切り離し、手羽元は煮物や唐揚げ、手羽先をスープに使う ★を混ぜておく スープの材料を鍋に入れてたっぷり水を入れて煮立たせる 鍋が沸騰して来たら中火でアクを取り、フタをして弱火で30分程煮出す 各ラーメンドンブリに、ごま油大さじ1、醤油大さじ2、ホワイトペッパー少々を準備 片栗粉を水50ml程で溶いておく フライパン(中華鍋があれば尚良)にゴマ油を少し多めに引き強火、少し煙が立つぐらいになったら一気に芝海老を投入して手早く炒める エビの汁気が出てきたら一旦、火を落とし、エビの汁を各ラーメンドンブリに分配 再びフライパンを強火で熱し、鍋の端からごま油を注ぎ入れ、1分ほど手早く炒める ★を入れて30秒炒め、九条葱を投入しざっと混ぜる フライパンの真ん中を開けて、そこに溶いた片栗粉を流し込みとろみが出たら火を止める 全体を軽く混ぜ合わせて完成 麺を茹でる、茹で時間は3分が標準、お好みで時間を調節 麺を茹でているときに、スープを各ラーメンドンブリに注いでおく 麺が茹で上がったらザルで湯切り、器へ分配 麺の上に芝海老と九条葱の炒めたもの、パクチーを盛ってできあがり    殻ごと食べられる芝海老の甘いエビ味が、スッキリとした後味とともに食欲を掻き立ててくれます。また、手羽はスープと煮物・唐揚げなどの二品で使え、じつにオトクな材料です。   Read More

Leffond milleret

バターナッツ南瓜と銀杏のチーズ焼き 作り方 材料 4人前 バターナッツ南瓜(旬八、ライフなど) 1個  ルフォンミルレ・チーズ(成城石井) 1 銀杏 (アゼリア 旬菜) 12粒 ホワイトペッパー 少々塩 少々 手順 銀杏はパック全部、殻ごと20分ほど茹でて、ギンナン割で殻を割って渋皮を取り除き冷凍保存しておく。これで1年中使える。 バターナッツ南瓜の頭の方から皮ごと1cm弱程度に輪切り 中心の部分をナイフの切っ先で円錐状にえぐる(穴を開けない程度) 塩、ホワイトペッパーを振っておく チーズは12等分に切る バターナッツ南瓜をオーブントースターのネットで200℃、7分焼く。多少、重ねても平気。 天板を引いて、バターナッツ南瓜の中心に銀杏、チーズを横に乗せ200℃、2分ほど焼く  バターナッツ南瓜。 かたちからすると瓢箪かと思われても 実は、ねっとりとして、甘いカボチャ。 熱を加えるとその本領を発揮してくれます。  また、カボチャなのに、生でさっぱりと シャキシャキ美味しいサラダでも いけます。  皮? ピーラーでスイスイ剥くことができます。 How to make Leffond milleret cheese baking of Butter nuts pumpkin and gingko nut Material   4 servings  Butter nuts pumpkin  1   Leffond milleret cheese 1  Gingko nut 12 drops Read More

Bajill chicken

<バジルチキン 作り方> 材料 2人前 ムネ肉 200g〜300g(お好きなだけ) キウイフルーツ 1個 ヨーグルト   150〜250mlぐらい バジル(ドライ) 大さじ6 塩  大さじ1 ニンニク  みじん切り 大さじ1 バター   4かけ(2cm✖5mm角) 手順 キウイフルーツ、ヨーグルト、バジル(大さじ4)、塩をミキサーで10秒。ポリ袋に取る ムネ肉は大きければ縦3つ割り、小さければ2つ割りにし、上述のポリ袋の中に入れしっかり口をふさいで冷蔵庫で1晩寝かす 翌日、オーブントースターの天板にアルミホイールをひき、漬けたムネ肉を並べ200℃で15分焼く、チンと鳴ってもドアを開けず、そのまま予熱で肉の中心に熱を通す この間に、バジルバターソースを作る。フライパンにバターとニンニクを入れ弱火 ニンニクが泡立ってきたら、残りのバジルを加えて混ぜ合わせ、火を止める オーブントースターに戻り、更に230℃で5分〜10分、途中で焼け具合を見る 表面に軽く焦げ目が付くくらいで完成 うつわに盛り付けて、バジルバターソースをかける 前日の段取りで味が決まり、手間はかからず経済的なひと品です。ヘルシー志向の方には、バターをオリーブオイルに替えても。 How to make Basil chicken Material Fillet meat chicken(Life 100g 58yen) 200g-300g (as much as you like) Kiwi fruit (LAZONA Sanwa 98yen) 1Yogurt about 150-250mlbasil (dry) (Gyomu super 100g 345yen) 6 tablespoonssalt 1 tablespoongarlic Read More

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