【真鯛のポアレ】大人から子供まで美味しいと評判。春は桜、秋はもみじと呼ばれる鮮魚売り場の筆頭

真鯛のポアレ

あぶらの乗った旬の鯛、やっぱり鮮魚売り場のトップスター。

あまり味付けを心配しなくてもいいんです。

そのままで十分おいしい魚です。

＜真鯛のポアレ　ディル・シャルドネソース　作り方＞

材料；

2人前

真鯛　1尾

ほうれん草など青菜　適宜

玉ねぎ　小玉　　1/2　みじん切り

ディル　4−5本　ハサミで穂先を切っておく

白ワイン　　100ｍｌ

バター　3かけ（NZ450g/698円　ニュージーランド産）

にんにく　みじん切り　小さじ　1/2

食用菊　

オリーブオイル　大さじ3

ホワイトペッパー　少々

手順；

1. 真鯛は、鮮魚売り場で3枚におろしてもらっておく
2. 血合い骨を、骨抜きで抜く
3. 身の側に塩、ホワイトペッパーを振り、少し叩いてなじませる
4. フライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で炒める
5. 香りが立ったら、玉ネギを加えてしばらく炒め、塩とホワイトペッパーを振り、ワインの半分を加えて煮詰める
6. ディルを加えて火を止める
7. 別のフライパンにバターとオリーブオイルを引いて中火、真鯛を皮目から焼く2分程
8. 魚を返して1分焼き、ほうれん草などの青菜を魚の上に乗せて、ワインを注ぎ蓋をする
9. 3分蒸したら完成

　真鯛は、秋から春にかけて旬を迎えます。
南の方から徐々に産卵期に入り、最終は東北地方。 

　真鯛には、クレアチンが多く含まれていて、エネルギー代謝を活発にする効果があると言われているそうです。

アスリートのバランスメニューや激務をこなすビジネスマンの疲労回復には、欠かせない食材の一つに。

　目の下一尺、35-40cmの真鯛は高値ですが、20cm大のものは比較的安価で手に入りますので、店頭で見かけたらぜひ。

お越しいただき、どうもありがとうございました。