【定番 コアジの南蛮漬け】スーパーで安い・新鮮な材料買って ひとてま 

かんたん一品
かんたん一品 レシピ

コアジの南蛮漬け 作り方

材料;

コアジ (Sanwa、ライフ 158-198円) 1盛

 片栗粉 大さじ2

サラダ油  揚げる量により適宜

玉ねぎ 1/4
にんじん 残り物
ルッコラ あれば
唐辛子 1本

★ごま油(九鬼 白 アトレ成城石井) 大さじ1
★タラゴンビネガー  大さじ5
★砂糖 大さじ2

 手順;

  1.  コアジは頭を落とし、ぜいごを取り、腹を洗い流す
  2. ポリ袋に片栗粉を入れ、水気を切ったコアジを投入して膨らませ、よく振る
  3. 弱火でコアジをじっくり揚げる
  4. 適度に色づいたらコアジをバットにとっておき、しばらく冷ます
  5. 玉ねぎなどの薬味をざく切りにして★に合わせる
  6. 冷めたコアジをもう一度揚げる。ここは中火
  7. 揚がったコアジを熱いうちにつけダレに浸す
  8. 冷ましてから冷蔵庫へ

 コアジは2度揚げすることで骨まで食べられるようになりますので、ちょっと手間ですが、おすすめいたします。

 タラゴンビネガー(リンク有り)は、リンゴ酢のビンにタラゴン(Sanwa、さわみつ、八百一)をそのまま漬け込みますと、2日ぐらいで使えます。

 タラゴンビネガーの代わりに普通のお酢を使っても大丈夫です。その場合、合わせたあと、ナベでひと煮立ちしてから漬け込むとマイルドになります。

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