【イカの塩辛麹入り】スルメイカが高くても、作っておけば白飯の友

2019-11-08 Article

イカの塩辛麹入り　作り方

材料

イカゲソ　5-6パイ分　
（2019年10月25日記事；いかめし　の残り）

塩　大さじ2

麹　（業務スーパー　748円　1kg入）

みりん　小さじ半分

手順

イカゲソを氷水で洗い、1本ずつ切り、半分の長さに切ります
塩と麹、みりんを加えてジッパー袋に入れて空気を抜きます
そのまま冷蔵庫に入れて2週間ほど寝かせます

まとめ

　イカゲソは少なくてもいいのですけど、美味しくてあっという間になくなりますから、先を見据えて少し多めに漬け込むとよろしいようです。

　でも、スルメイカが高いんですよね、

11/6　アトレの地下で1杯680円でした。

　うちでは、麹は使う分だけ出して、残りは冷凍保存しています。

冷凍庫がいっぱいならば、ナスのたたき（下の関連記事　参照）や甘酒などを作ってどんどん消費するのもいいですね。