
【イカの塩辛麹入り】スルメイカが高くても、作っておけば白飯の友
2019-11-08
Article
イカの塩辛麹入り 作り方
材料
イカゲソ 5-6パイ分
(2019年10月25日 記事;いかめし の残り)
塩 大さじ2
麹 (業務スーパー 748円 1kg入)
みりん 小さじ半分
手順
- イカゲソを氷水で洗い、1本ずつ切り、半分の長さに切ります
- 塩と麹、みりんを加えてジッパー袋に入れて空気を抜きます
- そのまま冷蔵庫に入れて2週間ほど寝かせます
まとめ
イカゲソは少なくてもいいのですけど、美味しくてあっという間になくなりますから、先を見据えて少し多めに漬け込むとよろしいようです。
でも、スルメイカが高いんですよね、
11/6 アトレの地下で1杯680円でした。
うちでは、麹は使う分だけ出して、残りは冷凍保存しています。
冷凍庫がいっぱいならば、ナスのたたき(下の関連記事 参照)や甘酒などを作ってどんどん消費するのもいいですね。
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