【イカの塩辛麹入り】スルメイカが高くても、作っておけば白飯の友

かんたん一品
かんたん一品 レシピ

イカの塩辛麹入り 作り方

材料

イカゲソ 5-6パイ分 
(2019年10月25日 記事;いかめし の残り)

塩 大さじ2

麹 (業務スーパー 748円 1kg入)

みりん 小さじ半分

 手順

  1. イカゲソを氷水で洗い、1本ずつ切り、半分の長さに切ります

     

  2. 塩と麹、みりんを加えてジッパー袋に入れて空気を抜きます

     

  3. そのまま冷蔵庫に入れて2週間ほど寝かせます

まとめ

 イカゲソは少なくてもいいのですけど、美味しくてあっという間になくなりますから、先を見据えて少し多めに漬け込むとよろしいようです。

 でも、スルメイカが高いんですよね、

11/6 アトレの地下で1杯680円でした。

 うちでは、麹は使う分だけ出して、残りは冷凍保存しています。

冷凍庫がいっぱいならば、ナスのたたき(下の関連記事 参照)や甘酒などを作ってどんどん消費するのもいいですね。

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