【タイム! ホタテとマアジのカルパッチョ】

Time-aji-Hotatおうちカフェ
おうちカフェ レシピ

安いマアジと、安ーいときに買っておいた冷凍のホタテを使った、

お気楽なカルパッチョ。

<タイム、アジとほたてのカルパッチョ 作り方>

材料;

2人前

 

刺身用真アジ(Sanwa 198円変動あり) 大1尾

ほたて 2個(生でも解凍でも)

へべす(さわみつ 1袋 106円) 半分 絞って種を除く

タイム(さわみつ 171円) 5〜6本ぐらい(好みで増量)

バター  3かけ(2cm*5mm角)

ニンニク みじん切り

塩 少々

手順;

  1. 真アジは、鮮魚コーナーで3枚におろしてもらう
  2. 頭の方から皮を引き、体側の小骨を2ミリぐらいの肉厚で頭から尾に向かって切り取る(背身と腹身に分ける)
  3. 背身と腹身に分かれたなら、横に3等分してから拍子木(縦に切る)に切る
  4. ホタテは真横に2等分してから、4つ割り
  5. フライパンにバターを溶かして、ニンニクを入れ、泡立ってきたら火を止めて、タイムを3本ほど小枝についたまま投入してそのまま冷ます
  6. 塩をへべすの絞り汁に溶き、タイム・バターに合わせる
  7. 切ったアジとホタテをうつわに盛り付ける
  8. タイム・バターソースのタイムを取り除き、スプーンでホタテの上から張る
  9. 残りのタイムの小枝の先端から3cmほどのところをつまみ、つまんだところから下方に向かってしごいて葉を落とし、盛り付ける

 タイムのバターソース、フレッシュな香りが食欲を掻き立てます。

 さらに、あぶらの乗ったアジと酸味の少ない”へべすの絶妙な感覚、いくら食べても飽きさせないのが特徴。

 

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