【タイム!　ホタテとマアジのカルパッチョ】

安いマアジと、安ーいときに買っておいた冷凍のホタテを使った、

お気楽なカルパッチョ。

＜タイム、アジとほたてのカルパッチョ　作り方＞

材料；

2人前

刺身用真アジ　大1尾

ほたて　2個（生でも解凍でも）

へべす　半分　絞って種を除く

タイム　5〜6本ぐらい（好みで増量）

バター　　3かけ（2cm*5mm角）

ニンニク　みじん切り

塩　少々

手順；

1. 真アジは、鮮魚コーナーで3枚におろしてもらう
2. 頭の方から皮を引き、体側の小骨を2ミリぐらいの肉厚で頭から尾に向かって切り取る（背身と腹身に分ける）
3. 背身と腹身に分かれたなら、横に3等分してから拍子木（縦に切る）に切る
4. ホタテは真横に2等分してから、4つ割り
5. フライパンにバターを溶かして、ニンニクを入れ、泡立ってきたら火を止めて、タイムを3本ほど小枝についたまま投入してそのまま冷ます
6. 塩をへべすの絞り汁に溶き、タイム・バターに合わせる
7. 切ったアジとホタテをうつわに盛り付ける
8. タイム・バターソースのタイムを取り除き、スプーンでホタテの上から張る
9. 残りのタイムの小枝の先端から3cmほどのところをつまみ、つまんだところから下方に向かってしごいて葉を落とし、盛り付ける

　タイムのバターソース、フレッシュな香りが食欲を掻き立てます。

　さらに、あぶらの乗ったアジと酸味の少ない”へべすの絶妙な感覚、いくら食べても飽きさせないのが特徴。