【ハナニラとアサリで一品】ごま酢のペーストで

ハナニラとアサリおうちカフェ
おうちカフェ レシピ

ハナニラとアサリの一品 ごま酢ペースト添え 作り方

材料;

ハナニラ 1束(さわみつ 96円)

アサリ(川治屋 300g 298円) 10粒ほど

タラゴンビネガー 大さじ2 (下記メモ参照)

砂糖 大さじ2

白ごま  ひとつかみぐらい

塩 少々

手順;

  1.  アサリは茹でて、殻を外しておく
  2. ハナニラを5cm程度の長さに切る
  3. 白ごまを擦り鉢で、よく擦っておく
  4. タラゴンビネガーに砂糖を溶いてから白ごまと合わせ、更に擦る
  5. なめらかになれば完了
  6. なべに水を3cmくらい、塩をひとつまみ入れて沸かす
  7. 沸いたらハナニラを入れて10秒程度、色が変われば、すぐにザル上げして流水で粗熱を取る
  8. 水気を拭き取り、盛り付け、アサリ、ペーストを添える

タラゴンビネガーは、リンゴ酢のビンにタラゴン(Sanwa、さわみつ、八百一)をそのまま漬け込んでおきます。2日ぐらいで使えるのでなにかと便利。

 

 ハナニラは生で食べると噛んだ瞬間に鮮烈な辛味がありますが、湯をくぐらせると甘みが出て、後から辛さを感じるようになります。

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