【ハナニラとアサリで一品】ごま酢のペーストで

ハナニラとアサリの一品　ごま酢ペースト添え　作り方

材料；

ハナニラ　1束（さわみつ　96円）

アサリ（川治屋　300ｇ　298円）　10粒ほど

タラゴンビネガー　大さじ2　（下記メモ参照）

砂糖　大さじ2

白ごま　　ひとつかみぐらい

塩　少々

手順；

1.  アサリは茹でて、殻を外しておく
2. ハナニラを5cm程度の長さに切る
3. 白ごまを擦り鉢で、よく擦っておく
4. タラゴンビネガーに砂糖を溶いてから白ごまと合わせ、更に擦る
5. なめらかになれば完了
6. なべに水を3cmくらい、塩をひとつまみ入れて沸かす
7. 沸いたらハナニラを入れて10秒程度、色が変われば、すぐにザル上げして流水で粗熱を取る
8. 水気を拭き取り、盛り付け、アサリ、ペーストを添える

タラゴンビネガーは、リンゴ酢のビンにタラゴン（Sanwa、さわみつ、八百一）をそのまま漬け込んでおきます。2日ぐらいで使えるのでなにかと便利。

　ハナニラは生で食べると噛んだ瞬間に鮮烈な辛味がありますが、湯をくぐらせると甘みが出て、後から辛さを感じるようになります。