スーパーで安い・新鮮な材料買って　かんたん一品　【小ナスのカラシ麹漬け】

こなすのカラシ麹漬け　作り方

材料

小ナス　　1パック

ミョウバン　少々
塩　　　大さじ2
米麹　　　大さじ3
カラシ粉末　大さじ2
みりん　少々

手順

1.  小ナスはざっと水で洗う
2. 塩を多めに振り、1時間ほど置く
3. 小ナスの水気を切り、調味料に絡め、水を少し入れたポリ袋に入れる
4. 中型のボウルに小ナスを入れたポリ袋を置き、上から重しをかける

一晩漬けただけでも食べられますが、二日目過ぎが食べごろで、結構長く楽しめます。秋の夜には、虫の鳴き声といっしょに召し上がると、風情もひとしお。

熱燗のお供にも。

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