こなすのカラシ麹漬け 作り方
材料
小ナス 1パック
ミョウバン 少々
塩 大さじ2
米麹 大さじ3
カラシ粉末 大さじ2
みりん 少々
手順
- 小ナスはざっと水で洗う
- 塩を多めに振り、1時間ほど置く
- 小ナスの水気を切り、調味料に絡め、水を少し入れたポリ袋に入れる
- 中型のボウルに小ナスを入れたポリ袋を置き、上から重しをかける
一晩漬けただけでも食べられますが、二日目過ぎが食べごろで、結構長く楽しめます。秋の夜には、虫の鳴き声といっしょに召し上がると、風情もひとしお。
熱燗のお供にも。
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