ハスのきんぴら 作り方
材料
ハス（ライフ 100ｇ 78円） 200ｇ
山椒の実 なければ赤唐辛子 少々
煎りごま あれば少々
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酢 少々
手順
- ハスの皮をむき半割、薄切り
- 酢を加えた水にさらし、ザル上げ
- 山椒の実がなければ、赤唐辛子の種を抜いてきざむ
- フライパンにごま油をひいて、ハスと山椒の実を入れ強火で水気を飛ばすつもりで炒める。手早くするのがコツ。
- 酒、みりん、しょうゆを加え、中火でざっくりと混ぜながら炒め煮
- 煮汁がなくなれば出来上がり
- 盛り付けてから、煎りごまを振りかける
ポイント
手早く仕上げればシャキシャキ感、じっくり仕上げるとホクホク感になりますので、好みに応じて時間を調節します。
まとめ
かんたんですが、結構奥が深い料理ですねぇ。
秋の虫たちが鳴きはじめ、暑かった夏もそろそろ終わる頃、早くも走りのハスが出始めます。
シャッキリとした歯ごたえを楽しみながら、純米酒などが、、
ワインの白なんかも、結構相性が良いようで。