平鯛の京風カルパッチョ 作り方
材料
平鯛（ヘダイ）（ライフ 200円/尾） 1尾
ごま油（九鬼 白） 大さじ 4ぐらい
にんにく 2かけ みじん切り
かぼす 半分 絞って種を除く
塩 小さじ1
手順
- ヘダイは、鮮魚コーナーで三枚におろしてもらっておく
- フライパンにごま油を温め、にんにくを軽く炒める
- 香りがたてば完了
- かぼすの絞り汁に塩を溶かす
- 熱したにんにく・ごま油をかぼすの絞り汁に注ぐ
- ヘダイを縦半分にサクどりし、皮を引く
- サクを薄切りにして盛り付ける
- ごま油とかぼすのソースをよく混ぜながらスプーンで張る
結構、あぶらの乗った上質の白身魚です。
勿論、お刺し身でも十分いけますので、時間があればお刺し身とカルパッチョの二品で、味の変化を楽しまれるのも。
How to Goldlined seabream carpccio with flavor Kyoto
Materials
Goldlined seabream 1 fish
Sesame oil (White) tablespoon About 4.
Garlic 2 poured over it and it’s cut into small pieces
Kabosu 1/2 squeezed and seeds are removed
Salt teaspoon 1.
*Kabosu is one of japanese lime
Step
- Goldlined seabream should cut to filet at a seafood corner.
- Sesame oil is heated up in a skillet and garlic is fried lightly.
- Finish when it’s fragrant.
- Salt is dissolved in squeezed juice of Kabosu.
- Heated garlic and sesame oil are poured into squeezed juice of Kabosu.
- Goldlined seabream, cut lengthways center, and pull small bones.
- Cut into thin slices and dish up.
- Poured with a spoon while often mixing the source of sesame oil and Kabosu.